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贺俊贤: 把葡萄酒作为终身事业


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人物简介:贺俊贤,湖南益阳桃江人,在广东长大。从广州学院毕业后进入当时中国最好的五星级酒店——中国大酒店司职,24岁进入上海桂林公馆任职,28岁与马赛特集团共同创办了上海品界贸易有限公司,担任上海品界贸易有限公司总经理,全权负责马赛特品牌葡萄酒在中国的市场布局。


这是一个事业有成的年轻人,这是一个80后创业者,这是一个粤菜、中西餐美食烹饪专家,这是一个在葡萄酒行业敢闯敢做的品酒师、侍酒师,他就是马赛特集团合伙人、上海品界贸易有限公司总经理——贺俊贤。从最初投身于学习美食烹饪并在厨师界有所建树,到如今改变想法创业,转而投向葡萄酒行业市场,他经历了怎样的选择和蜕变?是什么让这个80后的年轻人如此成功?让我们一起走进马赛特集团,走进上海品界贸易有限公司,走进贺俊贤的世界。


年少成名  上榜厨师界风云人物


“可以说,我当时上升得很快,别人要一点一点甚至十年的时间才上升到的那个位置,我在两年内就达到了。”初次见到贺俊贤,一双炯炯有神的桃花眼在一对浓厚的弯眉下更具神采,微微发福的身体丝毫没有影响整体的协调,反而凸显出一种稳重和大气,人如其名,果然是一位英俊的贤才。


贺俊贤很健谈,几乎是一口气给我们讲完了他的从业经历。1981年出生的他是最早一批80后从业者,当时社会对80后提出很多质疑,甚至被称为“垮掉的一代”。然而,命运对他似乎青睐有加,从小就喜欢烹饪的他在大学里毫不犹豫的选择了酒店管理专业,主修烹饪美食,毕业后,他平步青云,如愿以偿的进入中国当时最好的五星级大酒店——广州中国大酒店工作,专做日本料理。当时国内的这一类人才相当稀缺,2年后,由于表现出色,贺俊贤已经成为这家酒店的大师级名厨,后来还被刊登在中国粤菜精英网上。


年少成名,许多人需要花费十年甚至一生的时间才能跻身的名厨行列,他轻而易举就抵达了。年轻有为,血气方刚,区区一个“名厨”的头衔岂能圈住一个有抱负有理想的热血青年?之后,贺俊贤还曾在东莞的几家名餐饮店大展身手,有能力善学习的人才从来不缺橄榄枝,一个特别的机会,贺俊贤得以进入上海桂林公馆任职,桂林公馆坐落于上海市漕宝路桂林公园正园内,地处市中心徐家汇商圈核心繁华地带,毗邻上海光大国际会展中心,是一家高级中西餐美食餐厅。在那里,贺俊贤才真正开启了他事业生涯的起步阶段,为今后他进入葡萄酒行业打下了基础。



知耻后勇  开启品酒侍酒师生涯


在桂林公馆,丰厚的待遇,受人尊敬的大厨级别地位,一切似乎都在自己的掌控之内,事业有成,生活美满。然而,一次晚宴改变了贺俊贤原有的生活状态。


当时桂林公馆任命贺俊贤安排一个晚宴,需要摆酒和配菜。这是一个非常高端的国际型晚宴,双方都非常重视。当他把一切准备妥当后,晚宴方的一个西班牙老总把他叫到跟前,对他说:“你排的菜单根本配不上我的葡萄酒!你根本不懂酒!”


这件事对贺俊贤触动很大,“当时24岁,年轻气盛,被这样说,我觉得我必须要懂酒,再也不能因为不懂酒而闹笑话。”当回忆起这一段的时候,贺俊贤把每个字都说得那么坚定有力。


说干就干,为了尽快熟悉葡萄酒,贺俊贤规定自己每天必须品完100款酒,上午50款,下午50款,自己掏钱买酒来品尝,去图书馆、去网上查找资料,熟悉每一款酒的产区、国家,熟悉每一款酒的气味、口感,不久之后,贺俊贤俨然成了一个葡萄酒专家。之后,他还先后考取了波尔多CIVB学院品酒师、ISG国际侍酒师、WSET中级品酒师证书。


“学习是最基本的习惯。”谈到这一次的学习过程,贺俊贤没有任何的夸耀,学习的过程本身就是成长的过程,尽管如今的他获得过各种名厨大奖,各种荣誉证书,他仍然保持着这个他认为的“最基本的习惯”,人就应该不断学习,不断认知,不断成长。



抓住机遇  成立上海品界贸易公司


时间来到2008年,当时贺俊贤已经独自开了一家餐厅,一个偶然的机会,通过朋友,贺俊贤认识了马赛特集团的酒庄庄主马萨那先生。马萨那先生领略了贺俊贤精湛的厨艺,又得知贺俊贤对葡萄酒也很有研究,一个美食专家本就不可多得,而贺俊贤是集美食美酒于一身,于是马萨那先生当即向贺俊贤抛出了橄榄枝,邀请其加盟马赛特集团。


刚进入马赛特集团,贺俊贤也仅仅只是一个市场部的经理,后来随着自己不断深入学习,了解了更多关于葡萄酒营销的战略布局,贺俊贤成为了马赛特集团的合伙人。


2009年5月,上海品界贸易有限公司成立,这是由马赛特集团和贺俊贤共同成立的专门代理销售马赛特集团西班牙进口葡萄酒的公司。由贺俊贤担任CEO,全权负责马赛特在中国的市场网络体系建设和布局。


马赛特集团的总部位于西班牙的巴塞罗那,这是一家拥有悠久历史和文化,享有较高国际地位的葡萄酒生产经营公司。公司始建于1777年,距今已有237多年历史。这也是一个家族公司,是马萨纳家族两个多世纪来经过6代人不断努力的成果,马萨那先生是马赛特集团的第六代掌门人。


自从进入马赛特集团,贺俊贤对自己的人生追求有了更清晰的认识。小时候,他酷爱美食,后来成为了粤菜、中西餐名厨,因为美食,他才看到了美酒,美酒美食不分家,之前以为只是爱屋及乌,然而如今,他发现自己早已被葡萄酒高雅健康、清冽甘甜的特质所吸引。是的,白酒太烈性,啤酒太掉价,饮料又上不了台面,只有葡萄酒,既能品出高端又能品出健康,这才是现代人未来最可能会趋之若鹜的高级饮品。



摆正态度  把葡萄酒作为终身事业


当十八大政策“限制三公消费”的下发,在全国大市场环境下,白酒市场日渐低迷,直至今年上半年,各大酒企利润纷纷下滑,甚至出现负增长趋势。早在几年前,贺俊贤就以其敏锐的触觉觉察到中国市场的变化,他认为,未来中国市场对葡萄酒的销量将会大大增加。


马赛特品牌的葡萄酒在2013年11月已经打入广西市场,对于整个葡萄酒行业,贺俊贤有着自己的想法。“现在为什么有些人做葡萄酒做不好?因为他们在玩票,在搞投机,只是为了眼前的利益在做,想忽悠人50块钱的酒卖到500块,然而现在市场的透明度已经越来越大了。”


“未来3~5年内我并不打算赚钱,我想弘扬葡萄酒文化,把马赛特品牌打出去,在全国各个地方都设立办事处模式,如今广西区内至少有5个地区都设有马赛特品牌的代理机构,全国的整个马赛特的布局是相当广泛的。”当谈到葡萄酒行业,贺俊贤对整个未来的市场有着非常清晰的战略认识。


用贺俊贤的话来说,他们如今就是用未来的思想考虑现在的问题,如何让自己站得高一点,脖子伸长一点,跑得比别人快一点,这就需要自己有前卫的触觉,有敏锐的战略眼光。


采访的最后,贺俊贤再次和我们畅谈了他未来的蓝图,让更多的人了解葡萄酒文化,让马赛特品牌进军中国市场,把葡萄酒作为自己的终身事业来做。这是一个有着敏锐战略眼光的冒险家,舍不得孩子套不住狼,没有3~5年的布局,没有前期的巨额投入,就不会有未来的成功。


把态度摆正,不做投机,不去玩票,而是把葡萄酒真正当成终身事业来做,这样的人生态度,必定会帮助贺俊贤走向另一种成功。


来源:湘沪帮


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