张玉东：一生做好“健康面筋零食”这一件事

一包面筋，拉动500亿经济。面筋零食作为一项朝阳产业，全国已经达到500亿产值，其中200亿在湖南平江。张玉东，湖南平江人，健康面筋零食领导品牌“麻辣王子”的创始人，2000年成立玉峰食品实业有限公司，从2002年开始专注面筋零食，见证了面筋行业的发展，也淘到他人生中的第一桶金。

然而，就在面筋产业如日中天，可以坐着收钱的时候，张玉东做了一个重大的决定：淘汰大部分产品，砍掉了公司好几个亿的营收，投入大量的资金聚焦“麻辣王子”进行产品升级、品牌升级。

2014年，张玉东开始原材料升级，投资2千多万与上游原料厂家共同研发麻辣面筋专用粉，实现用天然面粉来做面筋，尽管原材料的成本翻了一番，但品质却大大提升；2015年，他又投资3千万建设10万级制药标准的洁净车间，目前已经建成并初步投入生产。

从原材料到生产车间升级，张玉东走的是一条“冷门”之路；创业路上，他坚持“守住初心”，用匠心精神专注产品的创新与升级，打磨品牌，用一辈子去做好一件事。

“麻辣王子”创始人、湖南玉峰食品董事长张玉东。

取与舍：舍弃不仅仅是一种勇气，更是一种智慧

2002年，张玉东开始涉足面筋行业，在面筋行业摸爬滚打15年，作为行业的领头人，他深刻了解从家庭小作坊起步的面筋产业良莠不齐。就在面筋行业飞速发展，很多老板都享受着“坐着收钱”时，张玉东做了一个很多人都无法理解的决定：淘汰大部分产品，投入大量资金打造新品牌“麻辣王子”。

这取与舍之间，其实是张玉东从“工厂思维”到“顾客思维”的转变，也是张玉东对公司整体战略的重新定位。

坚持要进行产业升级

张玉东说，产业要升级，不是企业想不想的问题，是消费者的消费水平提高了，消费者对健康的需求越来越高，更注重体验感和个性化，升级势在必行。如何升级呢？解决消费者的痛点和期待，回归到产品的本身，才能真正做好升级创新的大文章。

要想得到消费者长久的喜爱，没有技术创新、没有过硬的品质、没有个性化，面筋品类就会下行，所以这是留给玉峰和行业的机会。2013年，我做了一个众人都无法理解的决定：对公司整体战略进行了重新定位，淘汰了一大部分零售价位比较低的一些产品，特别是把当时在市场上最畅销的1元麻辣王子归零升级，把所有的资源集中到麻辣王子一个产品上来进行技术投入和升级，要做一款美味、健康、高端的面筋零食。

一家企业做那么多产品，且大部分都是同质化产品，作为小微企业，资源和配套是难以跟上的。所以要基于竞争以及消费者的期待来做出取舍，然后用一辈子磨一剑的专业和专注精神来打磨好一个品牌。

品质升级：从原材料到生产车间，用制药级标准来生产面筋

食品安全是消费者最关心的点，作为食品人，张玉东也不例外。他的宏伟蓝图首先是做健康食品的蓝图。多年来，他一直致力“天然面筋零食”的打造，树立逐步取消化工合成添加剂的战略方针，从原料到生产车间，投入巨资改造升级，打造未来健康零食领域的标杆。

致力做天然健康的面筋零食，投入巨资升级

张玉东说表示，作为食品人，首先要有敬畏心，敬畏消费者，敬畏生命。既要守住标准和法律的底线；更要守住食品人的良心线和道德线。

我要做健康食品，天然面筋产品。2014年，我们投入将近3千万成立健康面筋研发中心，从原材料开始升级，采用没有任何添加剂的天然面粉来生产麻辣王子，面筋的主原料是面粉，我们和一加一天然面粉公司从2013年起研发麻辣面筋专用面粉，经过将近两年时间，研发成功。所以，麻辣王子都是采用天然面粉做出来的。

其次，在添加剂这一块，我们不断地用天然的来替代化工合成的添加剂。比如，我们是行业中第一家采用生物防腐剂替代化工防腐剂。这让我们走天然的道路更加有信心了。

尽管原材料的成本翻了一番，但品质大大提升了，不是追求眼前的生意，而是用追求长远的眼光谋未来，为消费者提供健康食品。

生产环境还进行了升级，从2015年开始，投资近3千万建设10万级净化车间。我的初衷就是要用制药的标准来生产食品。玉峰健康面筋博物馆也开始筹建了，计划在今年6月份会向消费者开放。

从原材料到生产环境，玉峰都为生产健康、天然的面筋食品打下了基础。我的想法是，不仅仅是要做好自己，还希望通过自己做好来带动全行业的升级，通过几家企业敢为人先的做法和创新，影响整个行业，让面筋产业成为未来健康零食的标杆。